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| おはらめちゃんの今日のおばんざい♪ | |||||||||||||
| 今晩のお酒に合わせて♪ レシピ検索！ |
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| ★清酒に合わせて♪おすすめレシピ★ | |||||||||||||
| ●いかとオクラの梅しそ和え（清酒・辛口） ●鶏とたけのこの炊き合わせ（清酒/本格焼酎/泡盛） ●わかさぎの南蛮漬（清酒・純米酒/焼酎） ●決定版！おはらめ風カレイの煮つけ（清酒/白ワイン） |
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| さっぱりおつまみにも♪ イカとオクラの梅しそ和え | |
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【材料】 （2人分) |
| ・いか刺身（細切り） 2人分 | |
| ・冷凍オクラスライス １カップ半 | |
| ・梅干し １個 | |
| ・醤油 ひとたらし | |
| ・青じそ 4枚 | |
| お好みで、花かつおや刻みのりなどをトッピング。 | |
| 【つくりかた】 ①冷凍オクラスライスは自然解凍する（急ぐ時はビニール袋に入れて、外側に流水をあてて溶かす） ②梅干しは種を取り、青じそ2枚と一緒に包丁でたたいてペーストにする。 ③ボウルにイカ、オクラ、梅しそペーストを入れて和える。 ④味を見て、薄ければ醤油をひとたらし。 ⑤青じそを敷いた器に盛って出来上がり。 |
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| ★★このレシピに合うお酒★★ | |
| これからの季節、さっぱりと涼しげな一品にはやはり冷酒が欲しくなります♪ お勧めは「越後の杜」。 新潟県産のお米を100%使用した、淡麗な中にも華やかさとコクを備えた辛口のお酒です。季節は少し早いですが、オンザロックも良いですね☆ |
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| 春の香りを満喫♪ 鶏とたけのこの炊き合わせ | |
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【材料】 （2人分) |
| ・鶏もも肉 160g | |
| ・たけのこ水煮 200g | |
| ・菜の花 1/2束（冷凍菜の花でもOK) | |
| ・サラダ油 少々 | |
| ・白だし 100ml | |
| ・水 400ml | |
| 【つくりかた】 ①鶏もも肉は一口大に切り、塩少々（分量外）をふる。 ②菜の花はさっと下茹でする。 ③たけのこ水煮は半月に切る（穂先は縦に切る）。 ④フライパンにサラダ油を引き、鶏とたけのこをさっと焼く。 ⑤軽く焼きめがついたら、白だしと水を入れて5～6分煮る。 ⑥菜の花を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。 ※火を止めてから30分くらいおくと、味がなじんでより美味しくなります♪ |
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| フライパンひとつでOK！わかさぎの南蛮漬け | |
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【材料】 （2人分) |
| ・わかさぎ 20匹くらい | |
| ・片栗粉 適量 | |
| ・たまねぎ 中1/2個 | |
| ・お好みで、にんじん、ピーマンなど適宜 | |
| <漬けだれ> | |
| ・鷹の爪（小口切り） 1/2本 | |
| ・浅漬けの素 大さじ2 | |
| ・水 大さじ2 | |
| ・レモン汁 大さじ1 | |
| 【つくりかた】 ①漬けだれの材料を合わせ、器に張る。 ②たまねぎその他の野菜をスライサーでスライスし、漬けだれに漬ける。 ③わかさぎは凍ったまま流水で洗い、水気を拭く。 ④ビニール袋にわかさぎと片栗粉を入れ、軽く振って粉をまぶす。 |
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| 決定版！おはらめ風 カレイの煮つけ | |
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【材料】 （2人分) |
| ・冷凍カラスカレイ切身 2切 | |
| ・付け合せ（わかめ、青菜、白ネギなど、お好みで） ※ここでは冷凍カットいんげんを使用しました。 |
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| ・生姜（なくてもOK) 1かけ | |
| ・水・しょうゆ・酒・みりん 2：1：1：1の割合 | |
| （目安は計量カップで水1/2、しょうゆ1/4、酒1/4、みりん1/4） | |
| 【つくりかた】 ①切身がちょうど並ぶくらいの鍋に調味料をすべて入れ、火にかける。 ②生姜を千切りにする。 ③煮汁が十分に沸騰したら②の生姜と凍ったままのカレイを入れ、弱火（煮汁が小さく沸騰を続けるくらい）にして、落とし蓋（アルミホイルかクッキングシートでOK)をして10分ほど煮る。 ④火を止める1～2分前に、付け合せの野菜を加える。 ⑤火を止め、少し冷ましてからお皿に移す。 ※熱々の状態だとカレイの身が崩れやすいので、少し冷ましてから盛りつけます。また、付け合せ（特に葉ものやワカメ）はすぐ味が濃くなってしまうので、さっと温める程度にするのがコツです☆ |
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