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 おはらめちゃんの今日のおばんざい♪ 
今晩のお酒に合わせて♪ レシピ検索!
 ビールに合わせて♪  清酒に合わせて♪  焼酎に合わせて♪
 ワインに合わせて♪  そのほかお酒に合わせて♪  
★ワインに合わせて♪おすすめレシピ★ 
●パプリカのじっくりソテー(白ワイン/スパークリング)
●えびフリッターのガーリック炒め(ビール/ワイン)
●冷凍かぼちゃのデリ風サラダ(ビール/白ワイン/スパークリング)

●本格ソースの手ごねハンバーグ(ビール/赤ワイン)
●ちょっとスローなハンバーガー(ビール/白ワイン/チューハイ)
●クリスマスに☆ 簡単ごちそう♪ブイヤベース鍋(赤ワイン・白ワイン・ビール)
●ヨーグルトのヘルシーティラミス(ワイン/スパークリング/ブランデー/オレンジリキュール

●決定版!おはらめ風カレイの煮つけ(清酒/白ワイン
●ごろごろ野菜のホワイトシチュー(ビール/ロゼワイン/スパークリング

●混ぜて冷やすだけ♪タコとトマトの簡単マリネ(ビール/米焼酎/白ワイン/紹興酒)
●きたあかりのほっこりポタージュ(ビール/白ワイン)
 野菜の甘みを引き出します☆ パプリカのじっくりソテー   
【材料】 (2人分) 
・冷凍パプリカ  
・オリーブオイル 大さじ2
(ソテー用、仕上げ用 各大さじ1)
 ・ イタリアンハーブソルト 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・黒胡椒 少々
・パセリみじん切り(あれば) 少々
 【つくりかた】
@フライパンでソテー用のオリーブオイル大さじ1を温め、凍ったままの冷凍パプリカを入れて弱火で焼く。
A焦げないように時々返しながら12〜13分じっくりソテー。
Bパプリカの縁に焦げ色がついてきたら火を止め、イタリアンハーブソルト・砂糖・黒胡椒、仕上げ用のオリーブオイル大さじ1をまわしかけて出来上がり。

※冷蔵庫で3日くらい保存できます。冷やしても美味しく、お弁当の彩りにもなるので、ぜひ洋風常備菜に♪
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ビールに合います!! えびフリッターのガーリック炒め 
【材料】 (2人分) 
 ・生姜(すりおろし) 小さじ1 
 ・ブロッコリー 2/3株 
 ・にんにくみじん切り 小さじ1(1/2かけ) 
 ・オリーブオイル 大さじ
 ・塩、こしょう 適宜 
 ・お好みで、レモン、タルタルソース、スイートチリソースなど
 
 【つくりかた】
@ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は拍子木に切って、さっと下茹でする。
Aオーブントースターにアルミホイルを敷き、凍ったままのえびフリッターを並べて10分くらい焼く。
Bフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。
C香りが立ってきたらブロッコリーを入れ、2〜3分炒める。
D焼いたえびフリッターを入れてざっと炒め合わせ、塩・胡椒で軽く調味する。
Eお好みで、レモンやタルタルソース、スイートチリソースなどを添えてどうぞ♪  
 ★★このレシピに合うお酒★★ 
ガーリックの効いたレシピには、やっぱりビール! シンプルな塩味なので、スッキリ系が良いですね。おすすめ銘柄はクセがなく素直な味わいの「淡麗グリーン」、喉ごしなめらかな「シルクエビス」、爽やかな香りの「ハートランド」などです☆ 
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アレンジいろいろ♪ 冷凍かぼちゃのデリ風サラダ 
【材料】 (2人分) 
 ・冷凍かぼちゃ 120g 
 ・胡桃 15g
 ・たまねぎ 1/8個 
 ・パセリ 少々
 ・マヨネーズ 大さじ1
 ・ヨーグルト(牛乳でもOK) 小さじ2 
 ・塩、砂糖 各1つまみ
 【つくりかた】
@冷凍かぼちゃは電子レンジで解凍し、フォークなどでざっと潰す。
A玉ねぎは薄切りにして水にさらす。パセリはみじん切りにする。
B胡桃は粗く刻んで、フライパンで2〜3分ほどから煎りする。
Cボウルに@〜Bとその他の材料を入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
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みんな大好き! 本格ソースの手ごねハンバーグ
  【材料】(3〜4人分) 
 A ・合挽ミンチ 300g 
   ・冷凍玉ねぎみじん切り カップ1と1/2
   ・パン粉 カップ1/4
   ・卵 1個
  ・塩、こしょう 少々
 B ・赤ワイン カップ1/4
  ・トマトケチャップ 大さじ2
   ・ウスターソース(中濃ソースでも) 大さじ2
 【つくりかた】
@ 玉ねぎみじん切りはレンジで1〜2分加熱する。
A Aの材料をすべてビニール袋に入れ、粘りが出るまでよくもむ。
B 人数分にわけて袋から出し、手で叩くようにして空気を抜き、形を整える。(厚さ1.5cmくらいの楕円形にし、真ん中を少しへこませておく)
C フライパンにサラダ油を熱し、中火でBを焼く。1〜2分して香ばしい焼き色がついたらすぐ弱火にし、ひっくり返して蓋をし、焦げないように気をつけながら12分焼く。
D 火が通ったら、Bの材料を混ぜたソースを回しかけ、赤ワインのアルコールを飛ばすように煮詰める。
E アルコールの匂いが消えてソースがとろりとしてきたら、出来上がり。

※時間のある時にたくさん焼いて1枚ずつラップに包み、冷凍しておくと便利です。付け合わせは人参のグラッセやマッシュポテトなどお好みでどうぞ♪
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 手作りの味は格別★ ちょっとスローなハンバーガー
   【材料】(2人分) 
・ハンバーガーバンズ(またはホットドッグロールなどを横半分に切ったもの) 2組
・ハンバーグ(またはミートパティ) 2枚
・プリーツレタス 3〜4枚
・トマト(輪切り) 2切れ
・トマトケチャップ
・マスタード
・マヨネーズ(お好みで)
・冷凍ナチュラルポテト ふたつかみ分
・乾燥ハーブ(ローズマリーなど) 少々
 【つくりかた】
@プリーツレタスはさっと洗って、水気を拭きとる。トマトは輪切りに。
Aバンズ(パン)はトースターかフライパンで軽くあたためる。
Bすべての材料をバンズに挟む。(お好みでマヨネーズ、ピクルス、マスタードなどをプラスしてください)
 
※「手ごねハンバーグ」を、ファーストフードの代名詞・ハンバーガーにアレンジ。カリカリ&ホクホクの皮付きポテトを添えてどうぞ♪
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簡単ごちそう♪ブイヤベース鍋
     【材料】(4人分) 
・冷凍ブラックタイガー 8尾 
・ボイルホタテ 8個
・白身魚(タラなど)切身 4切
・玉ねぎ 中1個
・にんにく 1かけ
・トマトジュース(加塩タイプ) 190g 
・野菜ジュース(トマトベースの甘くないもの)190g
・水 200cc〜
・白ワイン 30cc
・顆粒コンソメ 小さじ2  
・塩、こしょう、パセリ 適宜 
 【つくりかた】
@ブラックタイガー,、ボイルほたては流水で半解凍する(エビの殻ははずしてもOKですが、殻つきのままのほうがいい味が出ます)。
A玉ねぎは細切りにし、にんにくは包丁の背などで軽くつぶす。
B鍋にトマトジュース・白ワインを入れて火にかける(スープが具材を煮るのに足りないようなら、ここで水を足して下さい)。
C煮立ったら、玉ねぎ・にんにく・顆粒コンソメを加えて弱火で玉ねぎが透き通るまで煮る。
Dブラックタイガー、ボイルほたて、白身魚の切身を入れ、さらに7〜8分ほど煮る。
E火を止める間際に塩・こしょうで味を調える(トマトジュース・野菜ジュースに食塩が含まれているので、塩加減は味見をしながら決めてください)。
F器に盛り、パセリを散らす。

※パーティではお鍋ごとテーブルへ。フタを取った瞬間に、あったかい湯気といい香りが広がります♪
※アイオリソースを添えると本格的。アイオリソースは、マヨネーズを牛乳で伸ばし、すりおろしたにんにくを少量加えて混ぜればOK。これを加えるとよりまろやかでコクのある味わいが楽しめます。


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クリスマスのデザートに♪ ヨーグルトのヘルシーティラミス 
【材料】 ( 100mlのプリンカップ2個分) 
・ヨーグルト 450g(水きり後は200gくらいになります)
・砂糖 25g
・クッキーまたはビスケット 5〜6枚
 ・ インスタントコーヒー(お湯で溶いたもの) 大さじ2
・ココアパウダー 適宜 
・トッピング お好みで
 【つくりかた】
@キッチンペーパーを敷いたザルの上にヨーグルトをあけ、一晩以上おいて水きりをする(下に水分を受けるボウルなどを置いておく)。
A水きり後のヨーグルトに砂糖を加えてよく混ぜる。
B砕いたクッキーを器の底に敷きつめ、コーヒーを染み込ませる。
C上からAを流し入れ、食べる直前にココアパウダーをふる。
※お好みでチョコレートなどをトッピングしてください。
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決定版!おはらめ風 カレイの煮つけ  
【材料】 (2人分) 
・冷凍カラスカレイ切身 2切
・付け合せ(わかめ、青菜、白ネギなど、お好みで)
 ※ここでは冷凍カットいんげんを使用しました。
 ・生姜(なくてもOK) 1かけ
・水・しょうゆ・酒・みりん 2:1:1:1の割合
 (目安は計量カップで水1/2、しょうゆ1/4、酒1/4、みりん1/4)
 【つくりかた】
@切身がちょうど並ぶくらいの鍋に調味料をすべて入れ、火にかける。
A生姜を千切りにする。
B煮汁が十分に沸騰したらAの生姜と凍ったままのカレイを入れ、弱火(煮汁が小さく沸騰を続けるくらい)にして、落とし蓋(アルミホイルかクッキングシートでOK)をして10分ほど煮る。
C火を止める1〜2分前に、付け合せの野菜を加える。
D火を止め、少し冷ましてからお皿に移す。

※熱々の状態だとカレイの身が崩れやすいので、少し冷ましてから盛りつけます。また、付け合せ(特に葉ものやワカメ)はすぐ味が濃くなってしまうので、さっと温める程度にするのがコツです☆

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ごろごろ野菜のホワイトシチュー
     【材料】(4人分) 
鶏もも肉 1枚
・じゃがいも(男爵など) 2個
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2本
・冷凍ブロッコリー お好みで
・バター 20g
・小麦粉 大さじ3
・牛乳 500cc
・コンソメ 大さじ1  
・塩、こしょう 適宜
 【つくりかた】
@じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは大きめの一口大に切る。
A鶏もも肉は自然解凍して皮と余分な脂を取り除き、野菜と同じくらいの大きさに切る。
B厚手の鍋にバターを熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加えて、焦げないように気をつけながら炒める。
C玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいもとにんじんを入れて炒め合わせる。
 (じゃがいもの角がほんのり透明になってくるくらいが目安)
Dいったん火を止め、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。粉が全体になじんだら、再び火にかけて牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
E全体がなめらかになったら、コンソメを入れて、時々混ぜながら弱火で煮込む。
 (にんじんが柔らかくなるまで。20分くらいが目安です)
F最後に冷凍ブロッコリーを凍ったまま加えて温め、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

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 混ぜて冷やすだけ!タコとトマトの簡単マリネ
     【材料】(2人分) 
冷凍たこぶつ…100g
・トマト…1個 
・イタリアンドレッシング…大さじ2〜3
・粗挽き黒胡椒…適宜
・フレッシュバジル…適宜
 
 【つくりかた】
@トマトは一口大に切る。
A冷凍たこぶつは熱湯でさっと茹で、ざるに上げて粗熱をとる。
Bボウルに@とAを入れ、イタリアンドレッシングで和えて冷蔵庫で1時間以上おく。
C器に盛り、黒胡椒をかけてバジルを飾る。

※バジルはできるだけ生バジルを。ない場合は、ドライバジルか刻んだパセリをドレッシングに混ぜて下さい。

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きたあかりのほっこりポタージュ
     【材料】(2人分) 
じゃがいも(きたあかり) 中2個
・たまねぎ 1/2個
・バター 大さじ1
・牛乳 カップ1
・コンソメ 小さじ1弱
・塩、胡椒 適宜
・パセリ(みじんぎり) 少々
 【つくりかた】
@たまねぎはスライスする。じゃがいもは皮をむいて、いちょう切りに。
Aフライパンにバターを熱し、弱火でたまねぎを炒める。
Bたまねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて軽く炒め合わせ、かぶるくらいの水(分量外)を加え、コンソメを入れてしばらく煮る。
Cじゃがいもが柔らかくなったら、お玉などでじゃがいもをつぶしていく。(つぶし加減はお好みで♪)
※裏ごしするかミキサーにかけるとなめらかポタージュになります。
D牛乳を加え、沸騰する手前で火を止め、塩・胡椒で味を整える。
E器に入れ、パセリを飾ってできあがり。

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株式会社奥田商店